flowersh03的部落格

　　你喝的不只是飲料，而是「癮」料！
　　營養保健暢銷書《甜死你》作者南西．艾波頓博士又一力作
　　告訴你飲料產業如何透過成分、行銷和遊說手段
　　讓你對飲料瘋狂上癮、無法自拔，
　　為廠商賺進大把鈔票，卻賠上自己的健康！

　　整個飲料產業所賣的，說穿了就是糖水；
　　他們不遺餘力賺大錢，最終的代價卻是全國人民的健康！
　　你真的知道，自己每天早晚喝下肚的是什麼東西嗎？
　　這些糖水到底有何祕密，讓人無法自拔、對飲料瘋狂上癮？
　　這個癮頭還會引發氣喘、過敏、心臟病、癌症等健康問題，就跟菸酒毒品一樣致命！

　　別再被騙了！健康飲料根本不健康！
　　不管你喝的是早餐豆漿、手搖茶飲、罐裝汽水、提神飲料還是健康飲品，只要含糖或其他甜味劑，都有可能讓人上癮、破壞體內平衡與化學作用、導致免疫系統虛弱，使傳染性及退化性疾病趁虛而入，進而引發氣喘、過敏、心臟病、癌症等健康問題！更不用說飲料中所含的咖啡因和人工代糖、色素、磷酸、香料等化學添加物，以及雙酚A、塑化劑等毒素！

　　飲料？癮料？別傻傻分不清楚！
　　當然，也許你早就知道含糖飲料對身體不好，但就是沒辦法不喝，為什麼？！也許這不是你自制力的問題。也許是因為廠商知道很多默默操縱你的方法，而你並不知道。《致命的吸飲力》為你詳細整理糖及其他飲料成分對身體健康可能造成的危害，並指出飲料廠商如何透過產品中的成分、不斷加大的容量、感性的行銷手法、密集的舖貨地點，以及公關遊說的手段，讓你我和無知的孩童養成喝含糖飲料的習慣──而這個習慣就跟抽菸、酗酒一樣致命！

　　為了自己的健康，也為了下一代的孩童，請正視飲料成癮的問題！
　　看《致命的吸飲力》揭露含糖飲料的驚人事實，並教你如何一步一步戒除糖飲∕糖癮！

　　閱讀本書，你將了解：

　　◎體內平衡對健康的重要性，以及糖對身體的危害
　　◎毫無營養的糖水如何變成行銷全球的明星商品
　　◎喝下飲料時，究竟是把哪些添加物送進自己的身體
　　◎最常添加這些有害成分的飲料類型
　　◎許多致命疾病、健康問題與含糖飲料之間的關連
　　◎飲料中含有哪些成癮物質
　　◎飲料業者舖天蓋地、令人無法抗拒的行銷手法
　　◎遠離飲料危害的可行辦法

作者簡介

南西．艾波頓博士（Dr. Nancy Appleton）

　　曾是嗜糖如命的甜食狂，直到病痛纏身多年、因緣際會了解糖對身體的危害後，開始戒除甜食，健康獲得極大的改善，自此致力推廣戒糖，並投入健康及營養相關研究。撰寫本書時已年逾七十，仍活力充沛，時常運動、演講，甚至到開發中國家旅行。具加州大學洛杉磯分校臨床營養學理學士、沃爾頓大學（Walden University）健康服務博士學士，畢業成績優異，博士論文《病菌理論之外的另一個可能》亦曾獲獎。現居聖地牙哥。

　　目前已從自營診所退休，但仍積極從事營養與健康領域的研究、演講與寫作，經常受邀至廣播、電視和網路廣播節目訪問。除《致命的吸飲力》、《甜死你》之外，另著有多本營養健康相關書籍（書名均暫譯）：《終結發炎，停止退化》（Stopping Inflammation）、《骨質疏鬆症的真相》（Healthy Bones）、《糖癮》（Lick the Sugar Habit）、《糖癮計算機》（Lick the Sugar Habit Sugar Counter）以及《巴斯德的詛咒》（Curse of Louis Pasteur）等。

G．N．賈可伯斯（G.N. Jacobs）

　　記者、小說家、散文家、文字工作者，發表過小說及短篇小說集。原為艾波頓博士的病人，因此而開啟了合作契機，與艾波頓博士合著有《甜死你》（Suicide by Sugar）等書，現居洛杉磯。

譯者簡介

鄭淑芬

　　輔仁大學翻譯學研究所碩士在職專班肄業（修畢學分），主修國貿、英文、翻譯。具備教育部中英翻譯能力英譯中證書，目前專職翻譯。最新譯作有：《如果，這是天意》、《部落客，救救我!!》、《甜死你》。

前 言
很多年前，我當場看到我的孩子搖晃汽水罐，為了在開罐時讓汽水噴出來。我還記得自己狠狠罵了他們一頓，因為這樣會浪費汽水。現在知道這些飲料會要人付出恐怖的健康代價後，我想，要是再看到同樣的行為，我應該會拿一堆禮物獎勵孩子們。遺憾的是，現在，汽水不是唯一會摧毀你和孩子的健康的飲料。這個產業不斷開枝散葉，推出各種會讓人上癮、進而致病的產品，包括運動飲料、精力飲料、冰茶及加味水。誘惑無所不在，裝在各式各樣的瓶瓶罐罐裡。《致命的吸飲力》這本書的目的，是要提供你關於汽水與其他含糖飲料的事實，幫助你對抗誘惑。

這本書一開始，會先解釋體內平衡對健康有多重要，而汽水這類飲料又會如何讓身體失去平衡，久而久之，讓人變得體虛多病。書中也簡單介紹了飲料業的發展歷史，說明汽水如何成為現代社會的基本配備，從全國各地藥房裡的微寒出身，一舉變身成為全世界數一數二的重量級產業。一旦瞭解全貌，接下來你就會讀到汽水及其他含糖飲料的醜陋細節。第三章將解釋喝下這些產品時，你是把哪些東西送進自己的身體內，第四章則會介紹最常添加這些有害成分的飲料類型。

接下來就要瞭解，近年來侵擾社會的許多致命疾病與健康問題，與含糖飲料之間的關連。因為跟氣喘、過敏、心臟病，甚至是癌症這些健康問題脫不了關係，飲料業者賣給你的產品，要你付出的代價，可能比你錢包裡的零錢還要多上好幾倍。遺憾的是，即使你瞭解了這些產品的危險，想要戒掉這種習慣，可能也沒有你想的那麼簡單。事實上，飲料的成癮特性，就跟酒精和各種常見的毒品差不多，這一點在第六章中將會提到。除了這個障礙之外，飲料業者大規模鋪貨，讓人很難避開誘惑。你會在第七章中看到，不論其訴求是直接還是委婉，含糖飲料的廣告簡直無所不在，令人逃無可逃。幸好，《致命的吸飲力》來幫你了。

儘管喝汽水看似是一個幾乎不可能戒掉的習慣，還是有辦法擺脫它，答案就在第八章中。雖然戒掉飲料的第一步只能靠你自己，但是當社會開始宣導喝汽水及含糖飲料的危險，各級政府也以政策支持推廣健康飲食，你就比較不可能半途而廢了。如果大家都能一起努力，那麼戒掉軟性飲料的好處，就不會只有個人獨享，整體社會都能受益。為了你，也為了全世界的孩童，該是改變的時候了。

本書的目的，是揭發飲用汽水及含糖飲料的真正代價。接下來的內容，將揭露飲料公司賣給大眾的眾多飲料裡，含有多少驚人的事實。不論你是經常喝汽水，還是偶爾才喝，《致命的吸飲力》會讓你在買汽水或任何含糖飲料前，都會再考慮一下。

第一章 體內平衡與化學作用
我對健康領域的研究，始於三十年前，因為當時我的身體一直很不好，醫生也束手無策。我感染過多次肺炎，也飽受各種過敏症狀所苦。最後我終於找到了佩吉（Melvin Page）、普萊斯（Weston Price）、波廷格（Francis Pottenger）及坎農（Walter B. Cannon）等人的作品，並從中瞭解到一個簡單事實的各種面相：打從我們開始跟石器時代的祖先吃不一樣的東西後，絕大多數的疾病，都是我們從飲食中給自己惹來的。

舊石器時代的人吃肉類、蔬菜、全穀、堅果、菇類及其他可食的菌類、完整水果，也只喝水。我們現在所知的糖，從來就不是每日攝取食物的一部分。隨著農耕的出現，這種飲食方式慢慢改變，但還不足以明顯改變人類生病的頻率。一直到近代的發展讓人類適應了高糖飲食，我們才將糖加入食用清單，到現在糖已經在我們的日常飲食習慣中，佔了一個驚人的重要位置。

甜死人的統計數字
不論它叫什麼名字，汽水、蘇打、蘇打汽水、軟性飲料、碳酸飲料、冷飲、精力飲料、運動飲料、果汁或果汁飲料，這些飲料，只要不是無糖的，就一定含有大量的糖，通常也含有咖啡因。如果這些飲料摻了糖，每一份食用份量是三百五十五毫升（很多飲料包裝都是這種容量），那很可能你吃一份就吃下了十茶匙或四十公克的糖。果汁飲料裡，真正果汁的含量頂多只有百分之五，所以也大約含有十茶匙的添加糖。即使是真正的果汁，包括新鮮蘋果汁、葡萄汁、柳橙汁，每瓶三百五十五毫升，也有約十茶匙的糖。對，那是天然產生的糖沒錯，可是它干擾人體化學系統的方式，就跟添加糖一模一樣。

不過你也不應該光憑我說軟性飲料會慢慢害死你，就如此相信。二○○四年，美國小兒科學會建議「小兒科醫師應該努力將含糖飲料趕出校園」，並強烈要求所有小兒科醫師遵守。這些學會所屬的醫師認為，肥胖、缺乏全食物和牛奶中常見的營養素（例如鈣），以及蛀牙，是這項政策轉彎的主要原因。促成美國小兒科學會形成這項政策宣示的一些數據，包括孩童每天飲用一罐三百五十五毫升的汽水，會造成身體質量指數（BMI）增加○．一八，肥胖風險增加六成。更具體地說，專家認為，這兩個數字之所以會增加，是食用了液態的糖能量所致。

恐怖的事情才剛開始而已。別忘了，光是美國本地所製造的含糖飲料，就有三千多種。其他還有水果飲料、精力飲料、運動飲料，更別提還有英文字尾是「-ade」的飲料，例如檸檬水，以及不含酒精的雞尾酒。我會在第四章簡單討論一下每一種主要的飲料類型。
身體的平衡機制

以我們現在吃的量來看，糖當然會引發身體出現各種問題。這是因為身體的各個系統必須處在體內平衡的狀態，才能保持健康。體內平衡（homeostasis）這個詞，是坎農博士所創，指的是人體維持平衡、保持最佳運作效率的過程。葡萄糖、血中尿素氮、尿酸、眾多礦物質以及其他因子，彼此和諧運作，確保你的健康。飲食中的糖會造成體內平衡系統出現我們不樂見的變化。雖然人體會盡最大的努力去調整，但是我們攝取的糖實在是太多了，它已經不知道該怎麼處理了。這個問題會很快影響到人體內的礦物質系統，造成礦物質失衡，有些會過剩，有些又不足。只要吃下少少兩茶匙的糖，然後去驗個血，就可以清楚呈現這種失衡狀態。
失常的身體

事實是，你體內的所有礦物質，必須和諧運作。第十七頁的礦物質大輪呈現了人體內最重要的礦物質彼此間的相互關係。正如大輪的輪輻所顯現的，每一種礦物質都會促進或抑制另一種礦物質的活動。要讓這些過程正常發生，人體內的每種元素就必須維持足夠的量。每次你吃下糖，這種微妙的平衡就會失常，並破壞整體的體內平衡。身體失去平衡狀態，疾病很快就會入侵了。

糖導致的礦物質失衡，鈣質流失是一個很明顯的例子。讓我進一步解釋。糖會讓血液變成酸性，人體為了因應這種酸性，就會把鈣從骨骼裡抽出來，讓身體回復鹼性的平衡狀態。這個過程很快就會讓你血液中的鈣質過剩，於是血中的鈣質就排到尿液去，導致骨骼缺鈣，進而引發骨質疏鬆症。
累壞免疫系統
人體缺乏礦物質，消化酵素就無法正常運作，當然食物也就無法完全消化。這種消化不完全的食物會產生無法使用的蛋白質分子及其他微粒，進入這種東西不該進入的血液中。免疫系統會把這類不完全消化的食物視為外來入侵者，就像細菌或病毒一樣，並積極將入侵者趕出體外。糟糕的是，人體的免疫系統原本並不是每天都要做這種事，所以它很快就會筋疲力盡。免疫系統未能正常運作，就等於打開大門，讓傳染性及退化性疾病趁虛而入。
結論

許多研究都認為糖—包括蔗糖、果糖、高果糖玉米糖漿—跟糖尿病、肥胖、心臟病、中風及癌症有關。不論是可口可樂、紅牛、開特力還是「高Ｃ」，都一樣，攝取大量的液態糖而少了完整水果的纖維，會對血液產生嚴重衝擊，讓免疫系統受到抑制，最後導致疾病。我們會在第五章中討論這件事的後果。雖然避免飲用含糖飲料的主要原因是糖，但有時這些飲料也會把糖拿掉，用無熱量的甜味劑來取代。軟性飲料的製造商靠銷售無糖飲料賺了一大堆錢，這種飲料的熱量或許比一般飲料少，但對你也沒有比較好，這一點也會在第五章中提到。

不過在你認識這些致命飲料含有哪些潛在的有害成分之前，應該先上一堂簡單的歷史課，瞭解汽水如何發展成為今日這般龐大的產業。